北烤鸭南烧鹅，好吃*都知道这一句话。鹅肉是中国人餐桌上不甚常见的食草禽类，中国人更爱吃鸡鸭，各种鸡肉、鸭肉的地方名菜是数不胜数！鹅肉因为有浓郁的腥膻味，肉质丰厚坚韧，不易入味，不好咀嚼；需要用浓汁重味来烹调；大多用烧腊、卤汁、焖煮、风干、炖烧等繁复烹调手法来制作；所以很难成为中国人家常菜式；大多是酒店、餐厅菜式。烧鹅是鹅肉菜式里最知名的鹅肉菜；是来广东吃粤菜必点的一道粤菜！秋天来了，是吃鹅肉的最佳季节；玩黍带你去芳村“鹅公村”吃传统烧鹅吧！鹅公村在芳村去佛山的一条主干道边，广州老饕们都知道“鹅公村”是广州吃烧鹅必去的几家餐厅；所以“鹅公村”虽然地处偏僻，但是“酒香不怕巷子深”；挡不住饕餮们一颗好吃的心思；每到饭点，鹅公村都是车来车往，呼三唤俩拖家带口来吃烧鹅的人是络绎不绝！吃烧鹅和烤鸭一样，皮是很重要的；没有一张烧腊得棕红油润的烧鹅皮，就好像一只没有酥脆金*烤鸭皮的烤鸭一样，那就没法吃了！烧鹅在烧腊时已经用大量的葱、蒜、盐、糖、白酒、生抽、料酒、五香粉等味料调制好的味汁腌制过；鹅公村的烧鹅放弃了传统的五香粉改用南乳和红曲；形成了自己独有的烧鹅味；肉汁的味觉层次更加丰富。鹅公村的烧鹅上碟，块块鹅肉斩得大小均一，皮色棕红油润色泽均匀；皮肉饱满多汁，鹅油粘连不断，一碟蘸食用的酸梅酱汁调成蜂蜜色，更加衬得烧鹅色彩诱人。
烧鹅要吃皮，大部分的烧鹅制作方法都是要求脆皮，皮要脆而不酥；酥皮烧鹅或卤皮烧鹅以后有机会再带大家到知名的烧鹅店去品尝；鹅公村的烧鹅是最常用的脆皮烧鹅；烧好后斩件上碟再浇上鹅公村秘制的酱汁；配上秘制的酸梅汁才是一碟完整的广东烧鹅。
鹅皮外形鼓胀脆香油润，皮下油脂烧化得渗入鹅皮、鹅肉；鹅肉紧实多汁，层次分明；蘸一点酸梅汁入口香脆鲜酥，肉质绵实鲜甜，有一种烧制后果香、腌酱香和鹅油混合成的特殊的香味从鼻腔慢慢的渗开，鹅肉的美味莫过于此了！
很快，一碟烧鹅即告光碟了！
烧鹅好吃最关键是要热食，最好就是即烧即食，这样才能保证烧鹅皮饱胀不塌不绵，鹅肉鲜美多汁不材不散，来鹅公村吃现烧烧鹅，看样子是选对了！
玩匠公社
生活是一场快乐的旅程，我们是生活梦想家！
往期回顾给我一锅卤水，我能卤了全世界最鲜不过一碗羊肚菌多肉.后宫花名录我只是需要一杯茶而已玩黍
