治疗白癜风著名的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
说起“丛味”，往往是一个晦涩难懂的词汇，缺少一种个性鲜明、一说就懂的参照物。
它不似兰花香，具有普遍性，但凡种过兰花，或者喝过兰韵水仙的朋友，都能快速、直接分别出。
与茶友日常交流过程中，听的最多的问题就是：“丛味，是什么味道？”
甚至以茶掌柜身份自居的人，未必能说清。
那，丛味到底是一种什么味道？
丛味，是什么味道？
答案是：木质味。
正宗的高丛、老丛水仙所携带的丛味，是一种似老木头的气味。
它，清爽、干净、明朗、阳光、干燥，闻着是畅快的，舒服的，似秋高气爽的天气，行走在山林中，空气中带着独有的木质香气。
这种香气，必定是太阳暴晒过后才有的气味。并非雨季到森林里有氧呼吸的感觉。
丛味，总是意外地相似。
不论是慧苑坑产的老丛，还是龙头洞产的高丛，在盖子上、汤水里都能捕捉到丛味的身影。而且丛味还十分明显，没有半分遮掩。
素日里最爱的慧苑老丛水仙与龙头洞高丛水仙，并非出自同一个师傅之手，但它们的丛味，却不谋而合，干爽而清冽，温润而沉稳，似陌上君子。
丛味，是怎么形成的？
丛味的形成，与树龄密切关联。
只有到了特定的树龄（至少自然生长30年），才会形成这种类似于老木头的气味。
一如琥珀，并非所有的树脂都能叫做琥珀，而是要压力和热力的作用下石化形成。
一直被模仿，从未被超越。这是丛味最好的写照。
丛味，是大自然的馈赠，是对水仙茶树辛勤耕耘几十载的嘉奖。
姜桂之性，老而弥辣。丛味，也是如此。
30年水仙茶树和60年的水仙茶树，丛味浓淡有差别。就像中年人与老年人的人生阅历，差距显著。
不同树龄水仙丛味强弱关系：
30年水仙茶树：★★★
60年水仙茶树：★★★★★
换言之，60年的水仙茶树，丛味要比30年的茶树更加充足，气息更加强烈。
30年的水仙茶，只能叫做高丛水仙。
60年的水仙茶，地位升升升，唤作老丛水仙。
30年和60年之间，隔着天的差距。在相差的个光阴中，水仙的物质积淀截然不同。
这种丛味的差距，可从茶香中发现端倪。
如龙头洞高丛水仙所带的丛味，还属于比较外放、张扬类型，还属于比较躁动的少年派。
而慧苑老丛水仙所带的丛味，属于内敛刚猛型，看似低调，实则是“炫富”型，瞧，我走过的桥比你吃过的盐还多。
若是要比喻，龙头洞高丛水仙的丛香，像令狐冲。慧苑老丛水仙，则像风清扬。
要如何准确感受岩茶的丛味？
有的茶友问：“你说的丛味，我怎么都闻不到？”
丛味是个好东西，只要茶叶正宗，随随便便就能闻到。
若是无法准确体会，那可是要好好反思，自己的闻香方法，用对没。
感受丛香，两个部分不容错过。
盖香水香
闻丛香，不要操之过急，等到盖子上的温度稍稍下降后，能够更明显地感受到。
揭开盖子，连续深吸两次气，尽可能地让盖香与你的鼻腔引起共鸣。
而后，丛香就会随着气流钻入鼻腔，与敏锐的嗅觉上皮细胞、神经纤维等相互触碰，从而让你的神经系统得到指令，分辨出香气。
若是闻香只是像蜻蜓点水般掠过，是很难充分体会到丛香。
水香的感受，则需要通过“啜”的方式感知。
啜茶，很简单。
喝一小口茶汤，不要着急咽下，而后微微张开嘴巴，想象自己在吸面条。只不过频率要加快，快速吸气2-3次。
这种吸气的动作，会让口腔里形成一股强气流。在这股气流的裹挟下，茶汤与口腔壁、牙齿等相互碰撞，茶汤被打散，茶香就容易释放。
口腔里的茶香，就被放大了好几倍，体会丛香也就轻而易举。
用对方法，事半功倍。
请勿将这些气味和丛味混淆！
在感受丛香时，大家也要警惕两种气味，莫要和丛香混淆了。
泡淡后出现的木质味苔藓味
要区分丛味、泡淡后的木质味、苔藓味，其实很简单。
丛味，它是从第一冲到最后一冲，都会存在的香气。
要判断这是老丛该有的丛味，还是泡淡后味道，很简单，从第一冲开始仔细感受。
老木头般的气味，是一开始就存在，它就是丛味。要是到四五冲后才出现，那就是泡淡后的味道。
而苔藓味，与纯正的丛香相比，少了点干爽、清冽感。
苔藓味，它是一种潮青，湿冷的气味。
仔细回想某个下雨天，斑驳的墙上冒出几簇的苔藓，凑近一闻，和刚下雨地面蒸腾上来的气味很像。与老木头的干净利落，存在极大的反差。
丛味给人的感觉就是清爽的，干燥的，爽朗的，干净利落，似阳光般明媚！
而潮湿、杂乱、黏腻、阴郁的气味，才不是丛味该有的气质。
与其在麻花的文字里遐想丛味究竟是什么味道，倒不如喝几泡正宗的高丛水仙、老丛水仙，简单又高效。
水帘洞高丛水仙也好，龙头洞高丛水仙也罢，又或者是慧苑坑出产的老丛水仙，也可以！只要你认认真真，从头到尾仔细感受香气，便可牢牢记住丛味给你的感觉。
近水知鱼性，近山识鸟音。
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