粉蒸肉跟糯米鸡，这俩菜我都做过，但是把这俩菜的做法合一起整的这道，我还是第一次试。
不得不说，尝试发现新美食~
两个菜的做法到底是怎么融合的呢？说起来并不难。
粉蒸肉用的蒸肉米粉，是大米跟各种香辛料调制而成，本质上是一种调味品。
而糯米鸡大家都很熟悉，造型跟今天的菜还蛮相似的。把粉蒸肉的“肉”换成糯米鸡，这菜不就通了顺序。
只不过这次的糯米鸡中，糯米不再是主角，用量减少，跟蒸肉米粉一样。
两者交叠，服务于鸡肉。
一样是先腌制后蒸煮，稍微调换了食材主角，就能获得一道口感跟味道都不赖的新菜式~
详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~
-食材准备-
腌鸡肉：半只鸡（g）姜末5g花椒粒1.5g白胡椒粉1g盐2g生抽5g蚝油5g老干妈15g蒸肉米粉30g（20g用于腌鸡，10g用于腌土豆）糯米60g
土豆g葱花5g蒜末5g小米椒圈5g青椒圈5g热油20g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.糯米提前用清水浸泡2小时捞出沥干水分备用，花椒粒用无水无油的平底锅小火炒香，然后捣成粉末备用
2.鸡肉斩块，用30度温水浸泡半小时出血水，然后反复用清水清洗鸡肉块，直至水变清澈为止，用手将鸡肉块挤干水分备用
3.往鸡肉块中倒入姜末、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、老干妈用手抓拌均匀腌制半小时；再倒入蒸肉米粉、糯米粒拌匀备用
4.土豆切块后加入10g蒸肉米粉拌匀备用
5.准备一个斗碗，底部刷上一层油，将腌制好的鸡肉块放入碗中，不需要压实，自然放入就好，然后在鸡肉块上面放入土豆块，冷水上锅蒸，大火煮开后转中小火蒸一小时
6.蒸好后趁热扣出到盘子来，撒上葱花、蒜末、小米椒圈、青椒圈，淋上热油就可开吃啦
滚油一泼，满盘生香，辣椒跟生蒜在热油下，敲开了这盘蒸菜的香味口子！
四处蹿出的辛香气，扑入鼻腔，传递了个信息：别愣着，动筷！
鸡肉跟糯米加上蒸肉米粉的腌制，在蒸制后口感上会有多一层的变化，更胜以往。
糯米润润柔柔的粘连在肉块上，扯一块肉下来都带着三分的粘性！
被蒸肉米粉跟糯米双重包裹住的鸡肉，更为软糯，土豆粉绵不烂。
这菜不仅肉美，菜也美，荤素相和~
虽然说，这菜自带糯米，不配饭吃也行，但是微微的咸辣味配上几口香甜的白米饭，会让人更加享受哦~
今天尝试了这种新式的做法觉得还挺神奇，做菜可能跟做事也一样，别拘谨那么多，灵活一些，发现新世界~
小主提示:1.这里用了花椒粉，口味偏麻辣，如果不喜欢的小伙伴也可以不加哦2.蒸肉粉这里选的是五香味，家里有啥味的就用啥味的哦（因蒸肉米粉里含有盐等调味剂，所以腌鸡肉的时候不要放太多盐哦）3.鸡肉如果不想吐骨头，可以用新鲜的鸡腿肉，然后去骨切大块来做哦，这样就可以省去鸡肉浸泡血水的步骤哦
#家常菜#