近几年长沙的势头窜得超猛，如今已经是新一代的网红城市了。连带着湖南的其他城市也跟着热火朝天，人山人海。
之前，对于长沙的攻略，瞧妹其实已经写过很多了，但是还是有不少粉丝在后台留言，希望可以出一篇更全面的湖南美食安利，那么择日不如撞日，今天就给大家安排上！
不过与以往的撰文的方式不同，这次瞧妹将带你以纪录片的形式，码住湖南大省的美味珍馐！看看这个《傲椒的湘菜》，到底有多傲娇！
这部纪录片由湖南卫视权威出品，耗时3年打造，以人文、传统、新派等多个角度，阐述米食、小吃、乡野、辣味等饮食文化，用最鲜活的影像呈现最真朴的“湘湖”。
片中不仅有当地最值得吃的老字号，就连店内的招牌菜都给你安排的明明白白，对于嗜湘菜如命的瞧妹来说，这部纪录片简直就是味蕾绝杀，只能用点外卖来平复心情了！
温馨提示：目前湖南疫情仍有反复，建议先收藏，以后再去慢慢品尝！
01
一粉解“湘愁”
每一种生动的湖南方言背后，都有一碗兴盛不衰的粉。米粉在湖南有一个江湖，圆的扁的、干的湿的、辣的不辣的、千般滋味，都藏在这碗热气腾腾的粉里。
衡阳
推荐：国道柴火粉
一提到衡阳米粉，鱼粉绝对跑不了。而造就其好味道的杀手锏，不是粉，而是鱼。
在这里，做鱼方法极其讲究。鲜鱼切块，入锅煎到全身微黄，然后“邀请”姜片，蒜蓉等配料一起加高汤熬煮。
等到鱼汤变白，立刻马不停蹄地冲向已经待命的米粉，此时，一碗鱼粉才算大工告成。
此时，鱼汤呈现出淡淡的奶白色，鲜香浓郁；米粉劲道又弹牙，鱼片更是滑嫩多汁！
它们的出现，就是衡阳人每天早上欲罢不能的鲜味体验。
常德津市
推荐：贺记牛肉粉
到了常德，最出名的当属津市牛肉粉。
作为湖南米粉中的重要派系，津市牛肉粉的烹饪手法要复杂的多，一碗粉里需要二十多味香料、药膳来卤制牛肉和高汤，缺一不可。
经过大火熬煮，小火慢炖后，香、辣、鲜味巧妙融合、醇香扑鼻。此时快速嗦上一口米粉，米香芬芳，QQ弹弹，牛肉的香味从刺激味蕾的辣味中脱颖而出，麻辣鲜香交织于此，令人欲罢不能。
若是冬天来此，还可再喝上一口热汤，香料药膳散发霸道的威力，连冬天的寒气都会被赶走！
娄底双峰
推荐：邓记青树坪米粉店
在这里吃米粉，只有猪肉码和红油辣汤，然而这种看似单一的选择，并不妨碍食客们对它的青睐。
猪肉和辣油在极速沸腾的油泡中缠绵悱恻，软嫩的肉片瞬间浸满了辣味。
当肉码倒进烫好的干圆粉上，盖上金黄的荷包蛋，再放上几颗花生米，撒上一把葱花，就是湖南最经典的配置。
咸鲜火爆的码子和汤粉同时入口，瞬间激醒所有味觉。各路风味撞击在一起，畅快淋漓，让人越辣越想吃。
长沙
推荐：李易面馆
去长沙，一定要去李易面馆。五一的时候，瞧妹可是妥妥的排了2个小时，只为了嗦粉5分钟！然而即使这样，也从未有人望而却步，这大概就是吃货的魔力吧。
店内的码子种类很多，与其他米粉店不同的是，这家的老板在保证原味的基础上，还在不断的创新，现在更是有无数的食客，为了一碗墨鱼猪肚粉而来。
墨鱼和猪肚在正式“入锅”前，都需要经过仔细清理，才能除去本身的腥味，锅中翻炒过后，还要放到高压锅蒸煮30分钟，才能保证之后的软嫩入味。
米粉入口，滚烫清澈，不是惊艳的鲜味浓郁，而是越吃越上头的质朴原味，而这样巧妙的味觉体验，更是愈加让人欲罢不能。
02
湖南小吃，歪歪滴艾斯
除米粉外，大家最熟知的就是湖南的各种小吃了。哪怕你没有去过湖南，也一定能说出几样湖南街头的代表性小吃。
/长沙臭豆腐/
臭豆腐，长沙街头美食的第一张名片。而最经典的还是有着长达几十年历史的“火宫殿”。
作为“火宫殿”的传承人，何谷良认为制作臭豆腐其秘诀就是对豆腐的选择，因此，他坚持传统制作工艺，追求豆腐胚的质量。
取长江中下游的黄豆水润饱满，豆腐胚子压得紧实，才能让它的口感更具弹性。
然而，随着臭豆腐市场的火爆，很多年轻人也开始创立出新派臭豆腐。为了把臭豆腐的风味最大化，一位名叫卢路成的小伙子改良了“灌汁”这一步骤。
炸得中空的臭豆腐犹如一个小碗，筒子骨加鸡架熬制的高汤灌入其中，顿时让风味澎湃起来。
最后撒上萝卜干，入口后，酥脆却又爆汁，软嫩而不失清脆，堪称极品！
/湘阴炖肠子/
如果说臭豆腐是长沙街头的小吃霸主，那么到了湖南湘阴县，炖肠子就成了三井头的夜宵王者。
董阿姨一家做炖肠子30年，虽然在夜市占据的摊位一般，但在当地食客的口碑中，他的炖肠子是这里最为正宗的存在，尤其是清淡的湘阴炖肠。
湘阴炖肠，看似简单实则比其他地区的卤大肠要复杂的多，首先要用手将大肠内壁上的肠油全部掐掉，再将大肠剪开，只剩一层肠皮。
清理后的大肠加红枣炖煮1小时以上，加少许调味料，取其鲜味，去其咸辣，一碗正宗的湘阴炖肠便可出锅。
/岳阳烧烤/
到了岳阳城陵矶，这里的街头绝味，摇身一变成为了众多食客的日常必备——烧烤。
纸厂老李烧烤城，在当地是出了名的生意红火，究其原因，食材就是他的制胜法宝。
雷打不动，每天早上七点，老李一家准时开始做准备。每一头牛仅有三四十斤的牛肋排可用，老李的肉串必须出自于此。
除此之外，与其他城市画风不同的铁板烤制也很是出圈，肉串在铁板上翻腾起舞，辣椒，盐，孜然等佐料直接撒在食材上，半点都不浪费！
“酒香不怕巷子深”，在这里也同样适用。即使距离市中心有十多公里的路程，老李家店门口也总是门庭若市，足以见得当地人对于这一口滋味的偏爱。
03
鱼米之乡，也有碳水之魂
/长沙烧麦/
烧麦，早餐摊上的千年配角，然而在长沙的欢喜烧麦店创始人手中，却成为了别具风味的“单品”。
“腊肉外婆菜”、“麻辣牛肉”、“剁椒酸菜”等经典湘菜，都能融于着小小的烧麦之中。打着“八小福”的旗号，攻入湖南人的味蕾里。
除此之外，还有大名鼎鼎的双油烧麦，皮薄馅大，软糯鲜香。糯米粒粒如珍珠，金黄油亮，喷香喷香的气息，快速的涌进鼻腔，让人不得不爱。
如果你还想尝试点更新奇的味道，不如再尝尝臭豆腐烧麦，绝对会令你大吃一惊哦~
/湖南米发糕/
米发糕在湖南已有两千多年的历史，但是要做好一块成功的米发糕可是有些困难。
首先要将包含酵母菌的甜酒，倒入磨好的米浆中，保证26℃和适量水份的环境，酵母菌会大量繁殖，顺带释放的二氧化碳，才会为米浆的未来，撑出蓬松的一片天。
蒸制的过程，极为漫长。出炉的瞬间，米发糕洁白无瑕，一个个的含苞待放，静静地等待着大家的品尝。
米发糕带着甜酒的香味，细腻丰润又松软，淀粉和唾液在每一次的咀嚼中相互作用，嘴巴里淡淡的甜味，像一团云朵轻盈散开。
/益阳白粒丸/
在湖南益阳，想要吃上一碗几块钱白粒丸，哪怕要用几十块钱打车，也绝不妥协。
白粒丸的制作过程很特别，早稻米加入新鲜的苋菜后磨成米浆，在加入石灰水在锅中煮熟，之后还要用磨具刮出圆粒粒，等掉入清水中，才算定型。
然而，若是只是单纯的白粒丸，味道难免寡淡。还要靠大骨鲜鸡汤+腌萝卜、干排冬菜等小菜组成多层次味道的汤底，提香增味。
真正做好的白粒丸米香、植物香一应俱全，再加上高汤鲜和腌萝卜的辣味，一口滚烫，各种味道犹如烟花般在口中依次绽放。
除了介绍的以上经典吃食之外，
《傲椒的湘菜》还讲述了其他具特色的湘菜味道。
比如乡野美食、田园食歌等等。
区区字，已然无法介绍这部纪录片全部，
剩下的美食，就需要你们接着探索啦~