11 、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
17.三峰突兀与天齐，天门未到劳攀跻。层层石磴出林杪，萦回百折青云梯。